念願のストウブを手に入れたけれど、日々のメンテナンスに少し不安を感じていませんか？
「特別なケアが必要なのかな」「錆びさせたらどうしよう」と心配になることもありますよね。
実は、ストウブの手入れはポイントさえ押さえれば決して難しくありません。
シーズニングや重曹を使った焦げ落としなど、正しい方法を知ることで、お鍋はどんどん使いやすく育っていきます。
この記事では、私自身が実践している方法を中心に、初心者の方でも安心して続けられるケアのコツを丁寧にご紹介しますね。
- 毎日の基本的な洗い方と洗剤を使う際の注意点
- ストウブを長持ちさせるためのシーズニングの手順
- 焦げ付きや白い斑点などトラブル別の対処法
- 一生モノとして使い続けるための保管のコツ
ストウブの手入れで一生モノに育てる
ストウブは「育てる鍋」とも言われるように、日々の手入れを積み重ねることで油が馴染み、焦げ付きにくく使いやすい状態になっていきます。
ここでは、普段のお料理の後に私が行っている基本的なケアの流れや、長く愛用するために欠かせないポイントについて詳しく紹介していきますね。
基本的な洗い方と洗剤の使用
毎日の洗い方は、実は普通の鍋とそれほど変わりません。
基本的には、柔らかいスポンジと中性洗剤を使って洗えば大丈夫です。
私も最初は「洗剤を使っていいのかな？」と迷ったことがありますが、汚れをしっかり落とすためには中性洗剤の使用が推奨されています。
調理後は、鍋が手で触れるくらいまで冷めてから洗うのがポイントです。
熱い鍋にいきなり冷水をかけると、急激な温度変化（ヒートショック）でホーローが破損する恐れがあるので注意してくださいね。
もし食材がこびりついている場合は、ぬるま湯を入れてしばらく置き、汚れをふやかしてから優しく洗いましょう。
金たわしや研磨剤入りのスポンジは、ホーローの表面を傷つけてしまうので絶対NGです。
優しく汚れを落とすことが、ストウブの手入れの第一歩ですよ。
シーズニングの正しいやり方
ストウブの手入れでよく耳にする「シーズニング（油ならし）」。
これは鍋の表面に油の膜を作ることで、焦げ付きやサビを防ぐための大切な作業です。
頻度としては、使い始めや表面のカサつきが気になった時に行うのがおすすめです。
手順はとてもシンプルです。
まず、洗って乾かした鍋の内側に、キッチンペーパーなどで少量の食用油（サラダ油など）を薄く塗り広げます。
その後、弱火で数分間加熱し、油を馴染ませます。
煙が出る手前で火を止め、冷めるまで待ってから余分な油を拭き取れば完了です。
ポイントは「薄く塗ること」です。
油が多すぎるとベタつきの原因になるので、薄く均一に広げるように意識してみてくださいね。
このひと手間で、鍋肌がしっとりと黒光りして、料理の仕上がりがグンと良くなるのを実感できるはずです。
鍋のフチや蓋裏への油塗り
シーズニングをする際、つい忘れがちなのが「鍋のフチ」と「蓋の裏側」です。
実は、ストウブの鍋本体と蓋が接するフチの部分は、ホーロー加工が薄くなっていることが多く、最もサビが発生しやすい場所なんです。
私はシーズニングをする時、必ずこのフチの部分にも丁寧に油を塗り込むようにしています。
蓋の裏にある突起（ピコ）や、ロゴの周りなども乾燥しやすいので、たまに油分を補給してあげると良いですね。
細かい部分はキッチンペーパーを小さく折りたたんで使うと塗りやすいですよ。
「ここを守れば長持ちする！」と思いながらケアしてあげると、愛着もさらに湧いてきます。
洗った後の乾燥テクニック
洗い終わった後、自然乾燥だけで済ませていませんか？
ストウブの大敵である「サビ」を防ぐためには、水分を完全に除去することが非常に重要です。
布巾で水分を拭き取った後、私は念のために少しだけ火にかけて「空焚き乾燥」をすることがあります（※強火や長時間は厳禁です）。
弱火で数十秒ほど温めると、目に見えない水分までしっかり蒸発させることができます。
ただし、完全に乾いた状態で長時間火にかけるとホーローを傷める原因になります。
あくまで「水分を飛ばす程度」に留めてくださいね。
完全に冷めるまでは風通しの良い場所に置いておくのも良いでしょう。
キッチンペーパーの活用術
保管時のちょっとした工夫としておすすめなのが、キッチンペーパーや専用のプラスチックピン（購入時に付いてくるもの）を挟むことです。
鍋本体と蓋の間に隙間を作ることで、通気性を良くし、湿気がこもるのを防ぐことができます。
私は専用ピンを無くしてしまった時は、キッチンペーパーを四つ折りにして数箇所に挟んでいます。
これだけで、久しぶりに使おうとした時に「あれ、カビ臭い？」なんてことや、フチが錆びて張り付いてしまうトラブルを回避できます。
特に梅雨の時期や、長期間使わない予定がある場合は、このひと手間がストウブの状態を大きく左右しますよ。
ストウブの手入れで困った時の対処
どれだけ丁寧に扱っていても、うっかり焦げ付かせてしまったり、謎の汚れが発生したりすることはあります。
でも安心してください。
ほとんどのトラブルは、身近なアイテムで解決できます。
ここでは、私が実際に経験したトラブルとその解決法をご紹介します。
焦げ付きを重曹で落とす方法
カレーやシチューを温め直した時など、底がガッツリ焦げ付いてしまうこと、ありますよね。
そんな時、ゴシゴシ擦るのは絶対にやめてください。
ここで活躍するのが「重曹」です。
【重曹を使った焦げ落としの手順】
1. 鍋に焦げが隠れるくらいの水を入れる。
2. 重曹を大さじ2〜3杯入れて溶かす。
3. 弱火〜中火にかけ、沸騰したら10分ほど煮る。
4. 火を止めて、そのまま冷めるまで放置する。 冷めた頃には、頑固な焦げがペロンと剥がれやすくなっています。あとは柔らかいスポンジで優しく洗うだけ。面白いほど綺麗に取れるので、焦げ付きを見て落ち込む必要はありませんよ。
白い斑点はクエン酸で解決
使っているうちに、鍋底に白い斑点のような汚れがついたことはありませんか？
これは水道水に含まれるミネラル分（カルキなど）が付着したもので、故障ではありません。
この白い汚れには「クエン酸」や「お酢」が効果的です。
重曹の時と同じように、水と少量のクエン酸（またはお酢）を入れて煮立たせることで、ミネラル分が溶けて綺麗になります。
見た目が少し悪くなるので気になりますが、体に害があるわけではないので、神経質になりすぎなくても大丈夫です。
たまにメンテナンス感覚でクエン酸洗浄をしてあげると、新品のような輝きが戻って気持ちいいですよ。
外側の汚れはどう落とす？
内側だけでなく、外側の汚れも気になりますよね。
吹きこぼれの跡や油ハネが焼き付くと、茶色い汚れになって残ってしまうことがあります。
外側の汚れも基本的には重曹パック（重曹に少量の水を混ぜてペースト状にしたもの）を塗り、しばらく置いてから優しく擦ると落ちやすいです。
ただし、色のついたストウブ（マジョリカカラーなど）は、強く擦りすぎると艶が失われる可能性もあるので、目立たない場所で試してから行うのが安心ですね。
日頃から、調理後に外側も含めてしっかり洗う習慣をつけておくことが、一番の予防策になります。
もしサビが出た時の対処法
「久しぶりに出したらフチが茶色い…これってサビ？」という経験、私もあります。
でも、ストウブは鋳物ホーロー鍋なので、フチの部分はどうしても錆びやすいんです。
もしサビが出てしまっても、慌てて捨てる必要はありません。
市販のサビ取りゴムや、クレンザーをつけたスポンジでサビ部分を優しく擦り落とせば大丈夫です。
サビを落とした後は、必ず洗ってよく乾かし、その部分に油をしっかりと塗り込んで（シーズニングして）保護してあげてください。
サビは初期段階であれば簡単にリカバリーできます。
「サビたら終わり」ではなく、手入れをすれば復活するのも鉄鍋の良いところですね。
長期間使わない時の保管方法
引っ越しや模様替え、あるいは季節的にしばらく使わない鍋がある場合は、保管方法に少し気を配りましょう。
まずは徹底的に汚れを落とし、完全に乾燥させます。
そして、念入りにシーズニングを行い、油の膜で全体を保護します。
最後に、先ほど紹介したように蓋の間にキッチンペーパー等を挟み、通気性を確保した状態で、湿気の少ない場所に収納してください。
購入時の箱に入れるのも良いですが、箱自体が湿気を吸うこともあるので、時々出して状態を見てあげるのが理想的です。
久しぶりに再会した時も、綺麗な状態で迎えてあげたいですよね。
ストウブの手入れを楽しむコツ
ここまで色々な手入れ方法をご紹介してきましたが、一番大切なのは「神経質になりすぎないこと」かなと思います。
ストウブは頑丈な鍋ですので、多少の焦げや汚れは今回ご紹介した方法でリセットできます。
「手入れも含めて料理の時間」と捉えると、油を塗って黒光りする鍋を眺める時間さえも、なんだか愛おしく感じてくるものです。
正しいストウブの手入れをマスターして、ぜひあなただけの鍋に育てていってくださいね。
美味しい料理と思い出が、その鍋にどんどん刻まれていくはずです。
