ストウブ鍋は見た目がおしゃれですが、値段も高くて重いので、具体的にストウブ鍋の何がいいのか気になりますよね。
私も最初は購入を迷っていたので、その気持ちがよく分かります。
でも実際に使ってみると、無水調理で野菜が驚くほど甘くなったり、お肉が柔らかくなったりと、料理の腕が上がったような感動がありました。
サイズや手入れの不安もあるかと思いますが、その特徴を知ればきっと自分に合う一台が見つかるはずです。
- ストウブ鍋ならではの美味しさの秘密と機能性がわかる
- 自分にぴったりのサイズや形の選び方が明確になる
- 購入前に知っておきたいメリットとデメリットを理解できる
- 長く愛用するための手入れや使い方のコツがわかる
ストウブ鍋の何がいいのか魅力を徹底解説
ここでは、世界中の料理好きから愛されているストウブ鍋について、機能やデザインの面から具体的に何が素晴らしいのかを詳しく深掘りしていきます。
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無水調理で野菜の甘みを引き出す
ストウブ鍋の最大の魅力といっても過言ではないのが、食材の水分だけで調理する「無水調理」が得意な点です。
私自身、初めてストウブでキャベツと豚肉の重ね蒸しを作ったとき、水を一滴も入れていないのにたっぷりのスープが出てきて驚きました。
蓋が重く密閉性が非常に高いため、野菜などの食材から出る水分や蒸気を鍋の中に閉じ込めることができます。
これにより、水に溶け出しやすいビタミンなどの栄養素を逃さず、食材本来の濃厚な旨味や甘みを最大限に引き出してくれるのです。（参照：ツヴィリング J.A. ヘンケルス ストウブ公式 おいしさの秘密）
シンプルな味付けでも、「えっ、これだけでこんなに美味しいの？」と感動するレベルの仕上がりになりますよ。
野菜嫌いのお子さんがストウブで作った野菜なら食べた、なんて話もよく聞くほどです。
高い蓄熱性で料理が冷めにくい
ストウブは鋳物ホーロー鍋という種類で、鉄とガラス質で作られているため、熱伝導率と蓄熱性が非常に優れています。
一度温まると熱が逃げにくく、弱火や余熱だけで十分に火を通すことができるんです。
例えば、煮込み料理を作った後、火を止めてそのまま食卓に出しても、しばらくの間はアツアツの状態を楽しめます。
冬場の鍋料理やスープなどでは、この「冷めにくい」という特徴が本当にありがたいんですよね。
また、じっくりと均一に熱が伝わるので、食材の煮崩れを防ぎながら、中までしっかりと味が染み込んだプロのような煮込み料理が家庭で簡単に作れるのも嬉しいポイントです。
ガス火はもちろん、IH調理器やオーブンにも対応しているのも、現代のキッチン事情には助かりますね。
蓋の裏にあるピコが旨味を逃さない
ストウブの蓋の裏側を見たことはありますか？
実は、小さな突起がたくさんついているんです。
これは「ピコ」と呼ばれるもので、ストウブ鍋の美味しさを支える非常に重要な役割を果たしています。
調理中に温められた食材の水分は水蒸気となって上昇しますが、このピコに当たって冷やされ、水滴となって再び食材の上に雨のように降り注ぎます。
これを「アロマ・レイン」と呼ぶそうです。
この循環システムのおかげで、お肉はパサつかずにしっとりと柔らかく仕上がり、旨味を含んだ水分が鍋全体に行き渡ります。
他の鍋にはないこの独特な構造こそが、ストウブ鍋で作る料理が格別に美味しくなる大きな理由の一つなんですよ。
ご飯がふっくら美味しく炊ける
「ストウブを買ってから炊飯器を使わなくなった」という人がいるほど、ストウブで炊くご飯は絶品です。
私も時間があるときは必ずストウブでご飯を炊いています。
高い蓄熱性と密閉性のおかげで、お米の芯まで熱が通り、一粒一粒が立っているような、ふっくらと艶やかなご飯が炊き上がります。
特に、おこげを作りたい時には最高ですね。
火加減を調整すれば、香ばしいおこげも簡単に楽しめます。
また、炊飯専用の「ラ・ココット de GOHAN」というシリーズもありますが、通常のラウンド型（丸い形）のストウブでも十分美味しく炊けますよ。（参照：ストウブ公式 ラ・ココット de GOHAN 特徴）
炊飯器よりも早く炊けることも多いので、慣れてしまうと意外と時短になるのもメリットかもしれません。
おしゃれなデザインで食卓が華やぐ
機能性だけでなく、見た目の美しさもストウブ鍋の大きな魅力ですよね。
フランス生まれならではの洗練されたデザインと、深みのある色合いは、ただキッチンに置いてあるだけでもインテリアの一部になります。
調理した鍋をそのままテーブルにサーブできるので、洗い物を減らせるだけでなく、食卓が一気に華やかでカフェのような雰囲気になります。
友人を招いてのホームパーティーなどでも、「そのお鍋おしゃれだね！」と褒められることが多いです。
機能美と実用性を兼ね備えているので、料理をする時のテンションを上げてくれる大切な相棒になってくれること間違いなしです。
耐久性が高く一生ものとして使える
ストウブ鍋の内側は、ざらざらとした「黒マットエマイユ加工」が施されています。
つるつるした白いホーロー鍋に比べて、この加工は油馴染みが良く、焦げ付きにくいという特徴があります。
また、傷にも強いため、金属製のキッチンツールを使っても安心ですし、万が一焦げ付いてしまっても重曹などでお手入れすれば綺麗に元通りになります。
- 内側が傷に強い黒マットエマイユ加工
- 厚みのある鋳物製で頑丈
- 部品交換などのメンテナンスも可能
しっかりとお手入れをしていれば、10年、20年と長く使い続けることができ、まさに「一生もの」の道具になります。
初期投資は少し高いかもしれませんが、長く使えることを考えると、コストパフォーマンスは決して悪くないと私は思います。
ストウブ鍋の何がいいか迷う人の選び方
ここまで魅力を紹介してきましたが、種類が豊富すぎて「結局どれを選べばいいの？」と迷ってしまいますよね。
ここからは、自分に合ったストウブを見つけるための選び方のポイントを紹介します。
サイズ選びはライフスタイルに合わせる
ストウブ鍋を選ぶ際、一番悩むのがサイズ選びではないでしょうか。
基本的には、家族の人数や作りたい料理の量に合わせて選ぶのが失敗しないコツです。
一般的なサイズの目安は以下の通りです。
| サイズ | 推奨人数・用途 |
|---|---|
| 18cm | 1〜2人暮らし、副菜作り |
| 20cm | 2〜3人家族、カレーや煮物に最適 |
| 22cm | 3〜4人家族、作り置きにも便利 |
| 24cm | 4人以上、たっぷり作りたい派 |
個人的には、最初の1台なら20cmか22cmが汎用性が高くておすすめです。
大きすぎると重くて洗うのが億劫になりがちですし、小さすぎるとメイン料理が作れないことがあるので、まずは標準的なサイズから始めてみるのが良いかなと思います。
ラウンドとオーバルの使い分け方
形には大きく分けて、丸い「ラウンド」と楕円形の「オーバル」があります。
どちらも機能性に大きな違いはありませんが、使い勝手が少し異なります。
初めてストウブを買うなら、まずは「ラウンド」がおすすめです。
熱が均一に回りやすく、カレーやシチュー、煮物、炊飯など、あらゆる料理に万能に使えます。
コンロにも収まりが良いので、日常使いにぴったりです。
一方、「オーバル」は横に長い形をしているので、魚を丸ごと一匹煮付けにしたり、とうもろこしやアスパラガスなどの長い野菜をそのまま茹でたりするのに便利です。
また、テーブルに置いた時に奥行きを取らないので、他のお皿と並べやすいというメリットもあります。
2台目として検討するのも良いかもしれませんね。
重さや手入れのデメリットも知る
ストウブ鍋の「何がいい」かだけでなく、デメリットもしっかり理解しておくことが大切です。
一番のネックはやはり「重さ」です。
蓋だけでもかなりの重量があり、鍋全体となると、洗う時や出し入れの時に少し気合がいります。
手首への負担が気になる方は、一度店頭で持ってみることを強くおすすめします。
注意したいポイント
- 片手で持つのは難しい重量感
- 洗った後はすぐに水気を拭き取らないと錆びる可能性がある
- 急激な温度変化に弱い（熱い鍋を急に水につけない）
また、使用前には油を馴染ませる「シーズニング」という作業が必要だったり、洗剤で洗った後も薄く油を塗って保管したりと、少し手間がかかります。
ただ、この手間をかけることで鍋が育っていく感覚を楽しめる人には、むしろ愛着が湧くポイントになるはずです。
人気のカラーでキッチンを彩る
ストウブ選びの楽しみの一つが、豊富なカラーバリエーションです。
定番のブラックやグレーは、プロっぽくてカッコいいですし、どんなキッチンにも馴染みます。
特にブラックは真鍮の取っ手が映えて素敵ですよね。
一方で、チェリー（赤）やマスタード（黄色）、カンパーニュ（ホワイト系）などの明るい色は、キッチンにあるだけで気分が明るくなります。
季節限定カラーなども発売されるので、ついつい集めたくなってしまう「ストウブ沼」にハマる人も多いんです（笑）。
色によって表面の加工が少し違うことがありますが（ツヤあり、ツヤなしなど）、基本性能は変わりません。
毎日目にするものなので、自分の直感で「ときめく色」を選ぶのが一番後悔しない選び方だと思いますよ。
まとめ：ストウブ鍋の何がいいか分かると料理が楽しい
ここまで、ストウブ鍋の魅力や選び方について詳しくお話ししてきました。
結局、ストウブ鍋の何がいいのかを一言で言えば、「素材の味を最大限に引き出し、毎日の料理を楽しくしてくれること」だと思います。
確かに重くて手入れも必要ですが、それ以上に、蓋を開けた瞬間の湯気や香り、家族が「美味しい！」と言って食べてくれる笑顔を見れば、買ってよかったと心から思えるはずです。
私自身、ストウブを使い始めてから、ただの作業だった夕飯作りが、ちょっとした実験のような楽しい時間に変わりました。
この記事が、あなたにとって最高の一台に出会うためのヒントになれば嬉しいです。
ぜひ、お気に入りのストウブを見つけて、美味しい料理ライフをスタートさせてくださいね。
